Salvacañete sacará este fin de semana "los sabores de la tierra"
OJOS DE MOYA | El
Ayuntamiento de la Serranía Baja presenta su programa en la Diputación
"con el objetivo de generar oportunidades para los jóvenes de la
comarca"
El municipio de Salvacañete tiene preparado un
intenso y variado fin de semana en torno a una de sus señas de identidad: la
trufa negra. Por ello el Ayuntamiento ha organizado el I Certamen de Trufa, que
ha presentado este jueves en el Palacio Provincial con la asistencia del
presidente de la Diputación, Benjamín Prieto; el alcalde de la localidad,
Vicente Giménez; y la presidenta del Patronato de Desarrollo Provincial, Paloma
García Casado.
Prieto ha calificado este evento de
"positivo", puesto que no solo busca revitalizar el sector de la
trufa en esta zona, sino que, además, busca generar oportunidades para nuestros
jóvenes diversificando la economía de la zona y, en consecuencia, facilitando
la fijación de población en el medio rural; objetivos que, según ha dicho,
coinciden con los de esta Diputación.
No es de extrañar, en consecuencia, que este
certamen cuente con el respaldo de la institución provincial y su presidente le
haya deseado el mayor de los éxitos con el fin de que pueda perdurar en el
tiempo y logre ese objetivo final de revitalizar esta actividad tradicional,
como la truficultura, y esta zona de La Serranía conquense.
Giménez, por su parte, tras agradecer a la
Diputación su apoyo, ha invitado a todos a que se acerquen este fin de semana a
Salvacañete para disfrutar de este certamen, dirigido no solo a los
profesionales del sector, sino también al público en general, que podrá
disfrutar de la gastronomía en torno a este exquisito hongo.
Para ello, en esta primera edición del certamen
se han creado tres grandes espacios: uno profesional dirigido a aquellas
personas interesadas en el cultivo de la trufa con la presencia de empresas del
sector, como viveristas, sistemas de riegos, etc, además de bibliografía
especializada y venta de trufa y productos trufados; otro gastronómico
destinado al público en general donde se podrá degustar tapas de trufa
elaboradas por los restaurantes de la zona, que participarán en el Concurso
Gastronómica 'Cata la trufa'; y un tercer espacio de tipo técnico, en el que
expertos en la materia, procedentes de Teruel, Palencia, Rincón de Ademuz,
Sarrión, Utiel o Valencia, expondrán los últimos avances en el cultivo y
desarrollo de este hongo.
Programa variada
El I Certamen de Trufa de Salvacañete será
inaugurado este sábado, a partir de las 11 de la mañana, dando paso media hora
después a la conferencia de Mariano López Marín, cronista oficial de
Salvacañete, titulada 'Vivencias personales sobre la explotación de la trufa en
Salvacañete'. Una demostración de búsqueda de trufa con perros completará la
jornada matinal.
La programación se reanudará a las cuatro de la
tarde con el sorteo de una cesta de productos, que servirá de preámbulo a una
máster class titulada 'Haz tu perro trufero' a cargo del adiestrador
profesional Alfonso Rivero.
La jornada del domingo comienza al mediodía con
la conferencia 'Necesidades hídricas en truficultura: últimos avances', que
pronunciará el ingeniero de Montes, Sergi García Barreda, del Centro de
Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón y del Centro de
Investigación y Experimentación en Truficultura de la Diputación de Huesca.
Ya por la tarde y tras el sorteo de otra cesta
de productos, se procederá a la entrega de los premios gastronómicos
concluyendo así esta primera edición del certamen, que el Ayuntamiento serrano
espera que sea solo el comienzo de esta apuesta por el sector trufero en esta
comarca.