Sabores y saberes de Salvacañete
OJOS DE MOYA | Más de 3.500 visitantes enmarcan el
éxito del I Foro de Truficultura de Salvacañete
Mariano López Marín | Cronista Oficial de Salvacañete.
3.500 visitantes. 7.000 tapas. 7.500 consumiciones de bebidas. Más de 70
personas en las sesiones formativas. Ese es el balance “matemático” que denota,
en una primera vista rápida, el éxito del I Foro de Truficultura de Salvacañete
celebrado el pasado fin de semana en la localidad conquense.
Salvacañete vivió un
intenso fin de semana entre el 25 y 27 de enero de 2019 con motivo de este
encuentro de amantes de uno de los grandes tesoros de nuestras tierras, llevado
a cabo gracias a la ardua labor de la Asociación Interporfesional de
Truficultura y Actividades Turísticas de Salvacañete" junto al
Ayuntamiento de la localidad y a numerosos organismos y entidades públicas y
privadas que han querido apostar su grano de arena para conseguir que el evento
fuera un auténtico éxito.
Más de 3.500 personas
participaron en el mismo llegadas de todos los rincones de la Serranía de
Cuenca, Rincón de Ademuz, Serranía de Albarracín, Comarca Utiel Requena y de
otras comarcas próximas además desde las ciudades de Valencia, Teruel ,Cuenca y
Barcelona. Tanto el día de la inauguración ,viernes 25 por la tarde , como el
sábado 26 durante toda la jornada y el domingo 27 por la mañana “daba gusto
ver el recinto del foro y sus alrededores y el propio pueblo lleno de
muchísima gente atraída por los saberes y sabores de Salvacañete. Cuando se
trabaja en unión se consiguen excelentes resultados”
La inauguración tuvo
lugar el 25 de enero por la tarde. En la misma participaron el presidente de la
Diputación de Cuenca, Benjamín Prieto; el alcalde de Salvacañete, Vicente
Giménez; el gerente de PRODESE, Víctor M. Alcocer; el presidente de la Academia
de Cultura Gastronómica de Castilla-La Mancha, Antonio Mateos; y el presidente
de la Asociación Interprofesional de Truficultura y Actividades Turísticas
relacionadas de Salvacañete.
Los televisivos
'Hermanos Torres', dos cocineros que cuentan con dos Estrellas Michelín en su
restaurante de Barcelona, han sido uno de los atractivos del foro, que también
ha contado con la participación activa de otros cocineros de prestigio como el
chef Jesús Hernández del Restaurante Tierra en Torrico (Toledo) que cuenta con
una Estrella Michelín y el chef José Ignacio Herráiz del Restaurante Raff San
Pedro de Cuenca, distinguido con varios premios y galardones e incluido en la
Guía Michelin.
Además de los
showcooking, el I Foro de la Truficultura de Salvacañete ha propuesto una master
class impartida por los hermanos Torres que llegó a su aforo completo, teniendo
que dejar fuera algunas peticiones de inscripción.
Durante todo el fin de
semana ha habido un pabellón profesional en el que se han reunido expositores
con productos relacionados con el uso, la elaboración y el cultivo de la trufa.
Asimismo, han tenido lugar otras actividades como la caza de trufa con jabalí y
con perro, talleres infantiles y discomóvil en las noches del viernes y el
sábado.
