El Hotel Moya de Landete lleva la gastronomía de Cuenca a Úbeda en un encuentro con más de 150 profesionales
La chef Mari Carmen Gimeno, responsable de cocina del Hotel Restaurante Moya de Landete (Cuenca), ha participado en la Asamblea Autonómica de Euro-Toques Andalucía 2026, celebrada del 25 al 27 de octubre en Úbeda (Jaén), donde profesionales del sector han compartido conocimientos sobre gastronomía, patrimonio culinario y productos de proximidad.
El
Hotel
Restaurante Moya de Landete ha estado representado en la Asamblea
Autonómica de Euro-Toques Andalucía 2026, un encuentro
gastronómico que ha reunido a más de 150 profesionales en la ciudad jienense de Úbeda,
declarada Patrimonio de la Humanidad.
La
chef Mari
Carmen Gimeno, al frente de la cocina del establecimiento
conquense, ha participado en esta cita celebrada entre el 25 y el 27 de
octubre, dedicada al intercambio de experiencias y
conocimientos entre profesionales de la gastronomía.
El
encuentro ha puesto especial atención en la conservación del patrimonio
culinario, la defensa de los productos de proximidad y la importancia de
mantener vivas las tradiciones gastronómicas de cada territorio.
La
presencia de Gimeno ha llevado la representación de Landete y la
Serranía Baja de Cuenca a una asamblea que ha reunido a
cocineros de diferentes establecimientos para compartir experiencias y
profundizar en el conocimiento de los productos tradicionales.
Durante
las jornadas, los participantes han asistido a ponencias y actividades
relacionadas con la cocina, sus raíces culturales y el papel de los
ingredientes locales en la gastronomía.
El
aceite de oliva virgen extra, protagonista del encuentro
Uno
de los principales ejes de la asamblea ha sido el aceite de
oliva virgen extra, uno de los productos más representativos de
la provincia de Jaén y un ingrediente fundamental de la cocina mediterránea.
Mari
Carmen Gimeno ha participado en una jornada entre olivares, en la que los asistentes
han podido conocer de cerca el proceso de elaboración del aceite, desde el
cultivo del olivo hasta su producción en el molino.
La
experiencia ha permitido profundizar en el conocimiento de este producto y
compartir impresiones con otros profesionales sobre su utilización en la cocina
y su vinculación con el territorio.
Desde
el Hotel
Restaurante Moya han destacado la importancia de participar en
encuentros de estas características para continuar aprendiendo y trasladar
nuevos conocimientos a su establecimiento de Landete.
La
participación de Mari Carmen Gimeno en Úbeda pone de relieve la presencia de la
gastronomía
de la provincia de Cuenca en encuentros profesionales de ámbito
nacional y la apuesta de establecimientos rurales por combinar la tradición
culinaria con el aprendizaje y la innovación.
