La gastronomía de la Serranía Baja estará presente en Madrid Fusión
Del 27 al 29 de enero, el recinto de IFEMA en Madrid
acoge una nueva edición de Madrid Fusión, donde profesionales de la gastronomía
se reúnen para exponer los productos tradicionales y la cocina de vanguardia de
cada rincón de España. Un año más, tal como detalla Voces de Cuenca, la
provincia de Cuenca presentará su oferta gastronómica en este evento en el que
participarán once cocineros conquenses.
Este martes, la diputada de Turismo, Mayte Megía, y
la delegada de Empleo de la Junta de Comunidades en Cuenca, Arancha Poveda, han
presentado la oferta de la provincia para esta feria gastronómica. Durante la
introducción, diferentes chefs conquenses han realizado un showcooking con
elaboraciones creadas con productos del territorio.
El presidente de Donde Nacen Los Sabores y la marca
Elige Cuenca, Diego Álvarez, ha destacado que es la cuarta edición consecutiva
en la que participan con este proyecto de CEOE CEPYME Cuenca en una feria
«especial» donde «podemos dar protagonismo a nuestros productos». Álvarez ha
señalado que durante estos tres días se van a realizar nueve catas de nueve
productores conquenses, además de estar presentes 22 productos de la mano de
cocineros de la provincia.
El presidente de la Elige Cuenca ha destacado que se
trata de una feria «muy profesional» en la que en la edición de 2024 hubo más
de 25.000 visitantes. Para este año, Álvarez ha incidido en que el objetivo es
dar a conocer las rutas gastroturísticas que han lanzado desde la marca, cinco
en la provincia conquense, «en las que se quieren vincular cultura, naturaleza
y gastronomía». Dentro de estas recorridos, Álvarez ha anunciado que para
febrero se pretende realizar uno nuevo en la Serranía Baja y abanderará el Hotel
Restaurante Moya de Landete.
Programación de Cuenca en Madrid Fusión
El cocinero Jorge Susinos ha señalado la
programación que se va a llevar a cabo en el stand de la provincia de Cuenca
durante Madrid Fusión.
Lunes 27: cuatro showcooking, cinco catas de vino de
productores de Donde Nacen Los Sabores, y un showcooking en el que participará
la asociación Parkinson Cuenca en el que adaptarán recetas para pacientes de
disfagia.
Martes 28: cuatro showcooking y tres catas de
productores de Donde Nacen Los Sabores.
Miércoles 29: cuatro showcooking y una degustación del
alajú de Marisol.
Susinos destaca de la gastronomía conquense como «la
gran desconocida» en el país, y afirma que Madrid Fusión está sirviendo «para
acercar a todo el mundo la cocina de Cuenca», no solo los platos tradicionales
como el morteruelo o el alajú, «sino que se están dando cuenta de que hay
muchísimos productos más, como los quesos o la carne de caza».
