El restaurante Fuentelgato, de Huerta del Marquesado, nuevo Sol Repsol
El restaurante Fuentelgato de Huerta del Marquesado cuenta, desde este lunes, con un Sol Repsol. El reconocimiento, otorgado por la Guía Repsol, reconoce el buen hacer de estos dos jóvenes emprendedores tanto en la cocina como en la sala. Y es que, tal y como explica la propia organización "han concebido un oasis que contribuye a revitalizar la Serranía de Cuenca.
Como detalla Las Noticias de Cuenca, en una casona serrana rompen los rígidos estereotipos vinculados al mundo rural con una puesta en escena sobresaliente, a la altura de sus platos de caza, arroces, salpicón de ostra o chawanmushi de centollo".
Olga García, de 25 años y natural de Huerta del
Marquesado, se lanzó a dirigir este proyecto junto a Álex Paz, un valenciano de
23 años en plena pandemia. Desde entonces han pasado ya dos años en los que el
restaurante no ha parado de crecer y mejorar. Tanto que también han sido
nominados a Cocinero Revelación de Madrid Fusión 2022. De momento, habrá que esperar hasta el próximo 30 de marzo para
conocer si los chefs de este restaurante también se alzan con este título.
Con esta nueva incorporación, en Cuenca ya son 3 los
establecimientos que lucen Un Sol Repsol que son Trivio, del chef Jesús Segura;
Raff San Pedro dirigido por José Ignacio Herráiz; y Fuentelegato de Alex Paz y
Olga García.
La Guía Repsol, referente de la gastronomía española,
también ha premiado por primera vez con Un Sol Repsol a otros cuatro
restaurantes castellanomanchegos: ‘Cañitas Maite’, de Albacete; ‘Epílogo’ y
‘Retama’, de Ciudad Real; y ‘Las Esparteras’, de Toledo.
Con las nuevas incorporaciones, Castilla-La Mancha
suma un total de 24 restaurantes galardonados: 1 con Tres Soles, 3 con Dos
Soles y 20 con Un Sol.
Este año, a nivel nacional, han sido entregados 97
nuevos Soles Guía Repsol, lo que demuestra "que vivimos un renacimiento en
las cocinas". Bajo el lema “Llega el plato fuerte” el Teatro Reina
Victoria de San Sebastián ha vuelto a ser testigo de la emoción de todos estos
cocineros y cocineras que se han incorporado a la familia de Guía Repsol. Un
evento que por cuarto año consecutivo ha organizado Guía Repsol de la mano del
Departamento de Turismo, Comercio y Consumo del Gobierno Vasco.
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