La alta cocina se encuentra con el campo en Cañete: así es “Tremendos Huevos”, la granja gourmet de un chef internacional
La granja gourmet 'Tremendos Huevos' se ha
convertido en un proyecto destacado en la Serranía de Cuenca, impulsado por el
chef Sergio Cócera, quien trabajó en el prestigioso restaurante El Bulli, y su
amigo José Ruiz, ligado al sector primario. La iniciativa, que combina
innovación y tradición, se sitúa en Cañete y tiene como objetivo producir
huevos camperos de alta calidad, creando sinergias con productos locales como
trufas y setas para vincularlos a la alta cocina.
El proyecto fue premiado en 2023 en el concurso
empresarial Integra 4.0, alcanzando la sexta posición, lo que les permitió
obtener una financiación de 67.939 euros. Este apoyo ha sido clave para poner
en marcha una explotación que cuenta con 2.830 gallinas camperas, alojadas en
una nave de 376 metros cuadrados y con acceso a 21.000 metros cuadrados de
recreo. La alimentación y la recogida de huevos se realiza mediante un proceso
mecanizado para garantizar el bienestar animal y la eficiencia.
Sergio Cócera, tras una trayectoria profesional en
Barcelona ligada tanto a la alta cocina como a los medios de comunicación, ha
decidido volver a sus raíces cañeteras para emprender este proyecto junto a
José Ruiz. Ambos han diseñado una estrategia que combina la experiencia
culinaria, el cuidado animal y un enfoque innovador de marketing, eligiendo un
nombre potente como 'Tremendos Huevos' para destacar en el mercado.
El diputado de Reto Demográfico, Javier Cebrián,
visitó recientemente la granja, donde destacó que iniciativas como esta son
ejemplo de cómo las ayudas de Integra 4.0 están dinamizando el medio rural.
Según Cebrián, este tipo de proyectos no solo fomentan la economía local, sino
que también contribuyen a revertir la despoblación en municipios como Cañete,
que actualmente experimenta un crecimiento poblacional.
Los promotores han señalado la importancia de la
financiación obtenida para llevar a cabo este proyecto, destacando que sin ella
no habría sido posible iniciar la actividad. Con una propuesta que mezcla
tradición, innovación y una fuerte conexión con el entorno rural, 'Tremendos
Huevos' se posiciona como un referente en la producción de huevos camperos de
calidad en la provincia de Cuenca.