Las jornadas académicas cierran el Encuentro 1 Trufa y Gastrocultura de Salvacañete
OJOS DE MOYA | A lo largo del fin de semana se presentarán
diversos estudios y proyectos científicos relacionados con la trufa negra | El
programa incluye exhibiciones de caza de trufa con perro, observaciones
astronómicas y menús trufados
Como colofón al
Encuentro 1 Trufa y Gastrocultura, los próximos días 1 y 2 de febrero se
celebrarán en Salvacañete unas jornadas académicas en torno a la trufa. El
programa de actividades incluye la disertación sobre diversas investigaciones
nacionales, una mesa redonda, la presentación de proyectos, exhibiciones de
caza de trufa con perro, una observación astronómica y dos comidas y una cena
con menús trufados.
El sábado 1, a partir de
las 10:30 horas, tendrá lugar la recepción de participantes, a los que se les
obsequiará con un café de bienvenida. A continuación, Herminia de la Varga,
responsable de proyectos de investigación en la empresa de abonos y
fertilizantes Fertinagro Biotech, inaugurará las ponencias con su intervención
titulada La producción de trufa: una cuestión de sexo y nutrición.
A continuación, María
Martín, investigadora del Instituto Agroalimentario de Aragón (IA2) de la
Universidad de Zaragoza, hablará sobre Estudios prácticos de sanidad en truficultura.
Todo sobre leiodes.
La jornada matinal
terminará con una exhibición de caza de trufa con perro y una comida con platos
trufados.
Las intervenciones se
retomarán a las 16 horas con la disertación de Amaya Álvarez, responsable
técnico de I+D del laboratorio de micorrizas del Centro Nacional de Recursos
Genéticos El Serranillo del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación
(MAPA), quien hablará del certificado de plantas micorrizadas.
El investigador Luis
Fernando Benito, del Centro de Invernaderos del Centro de Investigación
Agrigenómica (GRAG) de Barcelona, cerrará las ponencias con su presentación con
el título Fisiología de la simbiosis trufa-hospedante.
A partir de las 18
horas, está previsto que los cuatro investigadores participen en un debate
moderado por Miguel Ángel Copete, subdirector de Estudios de la Escuela Técnica
Superior de Ingenieros Agrónomos y de Montes (ETSIAM) de Albacete.
Una observación
astronómica a cargo de la Agrupación Astronómica de Cuenca (Astrocuenca) y una
cena trufada cerrarán las actividades de la primera jornada académica que se
desarrollará con la colaboración de la Universidad Internacional Menéndez
Pelayo (UIMP).
Jornada final
Las actividades del
domingo se iniciarán a las 10:30 horas con las conclusiones del día anterior,
que servirán para la puesta en marcha del proyecto que se presentará a las
11:30 horas: el campo de ensayo de trufa negra de Salvacañete.
Seguidamente, a las
12:30 horas, los responsables del proyecto Urban Forest Innovation Lab
explicarán los pormenores de este programa para el emprendimiento en bioeconomía
forestal de Cuenca
A las 13 horas tendrá
lugar la clausura oficial del Encuentro 1 Trufa y Gastrocultura, pero las
actividades continuarán posteriormente con una nueva demostración de caza de
trufa con perro (13:30 horas) y, a partir de las 14 horas, una comida trufada.
La asistencia a las
jornadas académicas es gratuita. El precio de las comidas y la cena trufada es
de 25 euros cada una con reserva anticipada, 35 euros sin reserva. En la página
web www.saboreasalvacanete.es se pueden consultar los menús y formalizar las
reservas.
El viernes, última ruta
En la tarde del viernes
31 de enero se celebrará la última ruta del encuentro 1 Trufa y Gastrocultura.
Como en semanas
anteriores, el programa incluye un paseo guiado por el paisaje ilustrado de
Cañete (17 h.) acompañados por el autor de las esculturas, el artista Luis
Zafrilla, una observación astronómica en Valdemeca (19 h.) y una cena trufada
en el bar Papi de Zafrilla (21 h.).
El Encuentro 1 Trufa y
Gastrocultura, que se viene desarrollando desde el pasado 17 de enero, está
organizado por la Asociación Interprofesional de Truficultura y Actividades
Turísticas Relacionadas de Salvacañete y el ayuntamiento de esta localidad con la
colaboración de los consistorios de Moya, Cañete y Valdemeca, la Academia de
Cultura Gastronómica de Castilla-La Mancha y la Universidad Internacional
Menéndez Pelayo (UIMP).