Ismael Castillejo, David García y María Blanco ganan el Concurso de Platos Trufados
OJOS DE MOYA | Más de un centenar de personas han
participado en las actividades organizadas durante el primer fin de semana del
Encuentro 1 Trufa y Gastrocultura con epicentro en Salvacañete
Ismael Castillejo
Arribas, del Restaurante Mesón Sierra Alta de Vega del Codorno (Cuenca), ha
sido el ganador del Concurso de Platos Trufados del Encuentro 1 Trufa y
Gastrocultura. Una becada con guiso de trigo y trufa fue el plato que recibió
la máxima calificación.
El trabajo de David
García y María Blanco, del Ciclo Formativo Superior de Dirección de Cocina del
IES San José de Cuenca, fue reconocido con el accésit por su Trampantojo de
trufa con foie y consomé de ave con yema trufada.
El jurado del concurso
estuvo formado por Antonio Mateos, presidente de la Academia de Cultura
Gastronómica de Castilla-La Mancha, y Silvia Ramos e Isabel Segarra, académicas
conquenses.
Jornada inaugural
El Concurso de Platos
Trufados fue una de las actividades que acogió la jornada de presentación del
Encuentro 1 Trufa y Gastrocultura, celebrada el pasado viernes 17 de enero en
Salvacañete. Antes, tuvo lugar el protocolario acto de inauguración al que asistieron
representantes de las instituciones locales, provinciales y regionales.
Como colofón al primer
día, cerca de 70 personas disfrutaron de una cena trufada servida por Gloria
Bendita en el pabellón municipal de Salvacañete.
Para la ocasión se
ofrecieron una decena de platos con nombres tan sugerentes como Zarajitos
rellenos de mollejas y trufa con emulsión de ajowan; Huevo a baja temperatura
con crema de coliflor tostada, trufa y tocino; Tartar de salmón con trufa y
papaya; Kebab de cordero trufado con anchoas o Rabas de oreja con alioli de
maíz y trufa. En todos ellos, la trufa era uno de los ingredientes
fundamentales.
A lo largo del fin de
semana, más de un centenar de personas han participado en las distintas
actividades, entre las que también se han incluido paseos guiados por algunos
de los lugares más destacados de la Serranía, una visita con cata a la bodega
Altolandon y menús trufados en restaurantes de la zona.
La observación
astronómica prevista para la tarde del sábado fue suspendida previamente a la
vista de las previsiones meteorológicas adversas en la Serranía de Cuenca.
Además, todos aquellos
que han visitado Valdemeca y Salvacañete en estos días han podido degustar
tapas trufadas en el restaurante El Cabezón (Valdemeca) y La terraza de Garrido
(Salvacañete).
Actividades para el próximo fin de semana
El Encuentro 1 Trufa y
Gastrocultura continúa el próximo fin de semana. El viernes 24, el programa
comprende un recorrido por el paisaje ilustrado de Cañete (17 h.), una
observación astronómica en Valdemeca (19 h.) y una cena trufada en el bar Papi
de Zafrilla (21 h.). Estas actividades se repetirán el sábado 25 por la tarde.
Para las mañanas del
sábado 25 y domingo 26, se ofrece a los participantes un paseo guiado por las
tierras de Moya (10:30 h.), una visita a la bodega Altolandon (12:30 h.) y una
comida con platos trufados en el restaurante La Muralla de Cañete (14:30 h.).
También podrán
degustarse tapas trufadas en varios bares y restaurantes de la zona.
El detalle de los menús,
así como el resto de información de este evento, puede consultarse en la web
www.saboreasalvacanete.es
El Encuentro 1 Trufa y
Gastrocultura está organizado por la Asociación Interprofesional de
Truficultura y Actividades Turísticas Relacionadas de Salvacañete y el
ayuntamiento de esta localidad con la colaboración de los consistorios de Moya,
Cañete y Valdemeca, la Academia de Cultura Gastronómica de Castilla-La Mancha y
la Universidad Internacional Menéndez Pelayo (UIMP).